{"id":40897,"date":"2023-10-02T18:07:49","date_gmt":"2023-10-02T23:07:49","guid":{"rendered":"https:\/\/staging6.uniguajira.edu.co\/?p=40897"},"modified":"2024-05-15T21:22:04","modified_gmt":"2024-05-16T02:22:04","slug":"proyecto-de-cadena-de-suministro-del-queso-costeno-muestra-avances-significativos-en-su-desarrollo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging6.uniguajira.edu.co\/en\/actualidad\/proyecto-de-cadena-de-suministro-del-queso-costeno-muestra-avances-significativos-en-su-desarrollo\/","title":{"rendered":"Proyecto de cadena de suministro del queso coste\u00f1o muestra avances significativos en su desarrollo"},"content":{"rendered":"
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Foto tomada de: HCH TV<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n<\/div>\n\n\n

El proyecto Fortalecimiento de la capacidad productiva y comercial de la cadena de suministro del queso coste\u00f1o en las subregiones del Caribe colombiano, departamentos del Magdalena, C\u00f3rdoba y La Guajira, lanzado el 10 de noviembre deen 2021 por Uniguajira, Unimagdalena y Unic\u00f3rdoba, ha tenido varios avances en su desarrollo, tales como reuniones con ganaderos, fabricantes y comercializadores de queso, visitas de campo a fincas y mercados internacionales, as\u00ed como la obtenci\u00f3n de equipos tecnol\u00f3gicos para su progreso.<\/p>\n\n\n\n

La iniciativa se plante\u00f3 como una serie de esfuerzos interdisciplinares e interinstitucionales, para fortalecer y diagnosticar esta cadena de valor, potenciar la capacidad productiva del sector, favorecer la interacci\u00f3n entre ofertantes y demandantes del queso coste\u00f1o y comercializarlo exitosamente en el mercado convencional y digital, tanto a nivel nacional como internacional. <\/p>\n\n\n\n

De esta manera, se espera poder contribuir a la soluci\u00f3n de problemas y situaciones presentes en la cadena de valor de este producto alimenticio, espec\u00edficamente en las localidades involucradas en la investigaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

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\u201cSon varios los avances que ha alcanzado el proyecto hasta el momento: la socializaci\u00f3n e interacci\u00f3n con los actores que intervienen la cadena de suministro del queso coste\u00f1o para conocer de primera mano una aproximaci\u00f3n te\u00f3rico-pr\u00e1ctica de los procesos de producci\u00f3n, log\u00edstica, comercializaci\u00f3n y distribuci\u00f3n en los lugares objeto del estudio. As\u00ed mismo, se ha podido comprender a partir de una caracterizaci\u00f3n fisicoqu\u00edmica y bacteriol\u00f3gica, las propiedades del queso coste\u00f1o y leche producido en estos departamentos\u201d<\/p>\nPuntualiz\u00f3 Andr\u00e9s Galindo Montero, investigador principal por parte de Uniguajira.<\/cite><\/blockquote>\n\n\n

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Visita en el kiosco La Che\u00f1a en San Juan del Cesar, La Guajira.\u00a0<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n<\/div>\n\n\n

Por otro lado, se encuentra una visita a Pa\u00edses Bajos que se centr\u00f3 en identificar temas de asociatividad, entrada al mercado, e intermediaci\u00f3n para interacci\u00f3n con el sector tur\u00edstico. En la misma, se recorrieron varias f\u00e1bricas, museos, mercados y negocios locales, con el objetivo de descubrir el sector productivo, la log\u00edstica y estrategias implementadas para la venta del alimento y los servicios ofrecidos, as\u00ed como los tipos de clientes. <\/p>\n\n\n\n

Del mismo modo, en La Haya surgi\u00f3 un encuentro con la embajadora de Colombia ante los Pa\u00edses Bajos, Carolina Olarte B\u00e1cares, el ministro plenipotenciario, Miguel Alberto G\u00f3mez V\u00e9lez y sus asesores Ra\u00fal Simancas G\u00f3mez y Juli\u00e1n Camilo Silva S\u00e1nchez, en el que se dialog\u00f3 acerca del alcance del proyecto y el prop\u00f3sito de visitar a los distintos actores de la cadena de queso en Holanda. <\/p>\n\n\n\n

En este sentido, se solicit\u00f3 a la embajadora, revisar la posibilidad de acceso a recursos internacionales en fondos de la Uni\u00f3n Europea, para la financiaci\u00f3n de tecnolog\u00eda a productores artesanales de queso en Colombia, concretamente del coste\u00f1o en el Caribe colombiano, como maquinarias y equipamientos, con la finalidad de fortalecer la producci\u00f3n quesera al exterior del pa\u00eds. Igualmente, se propuso establecer contacto para trabajar con entidades acad\u00e9micas como la Universidad de Wageningen.<\/p>\n\n\n\n

Entre las conclusiones arrojadas se determin\u00f3 que, es posible que para aumentar la competitividad se requieran grandes inversiones, por lo que es necesario el desarrollo de esquemas asociativos que permitan compartir recursos a los productores. Al mismo tiempo, existe una clara oportunidad de negocio que se podr\u00eda explotar al integrar el sector del turismo con la producci\u00f3n de quesos.<\/p>\n\n\n

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Los investigadores del proyecto y el equipo de la embajada en Pa\u00edses Bajos.\u00a0<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n<\/div>\n\n\n

Respecto a la importancia del trabajo, el docente agreg\u00f3 que \u201cesta es una iniciativa de investigaci\u00f3n e innovaci\u00f3n que considera el an\u00e1lisis y evaluaci\u00f3n de la capacidad de adaptaci\u00f3n de un sector a las exigencias del mercado, articulando la ciencia y tecnolog\u00eda a este sector productivo, el cual ha sido subvalorado e invisibilizado en el tiempo, adem\u00e1s que presenta una seria problem\u00e1tica que podr\u00edan afectar los ingresos de los productores y la salud de sus habitantes\u201d, finaliz\u00f3. <\/p>\n\n\n\n

Es relevante recordar que en representaci\u00f3n de Uniguajira, adem\u00e1s participan los docentes investigadores Jhonny P\u00e9rez Montiel, Yolmis Rojano Alvarado y Sandra Daza Orsini. Igualmente, por parte de la Universidad del Magdalena, Edwin Causado Rodr\u00edguez, investigador principal del proyecto, y la presidenta de la Asociaci\u00f3n Departamental de Ganaderos de La Guajira (ASOGAGUA), Milagros Ojeda Brito.<\/p>\n\n\n\n

Eventualmente el proyecto generar\u00eda varios beneficios. \u201cSe destacan las capacitaciones para mejorar los procesos productivos que garanticen la calidad del queso coste\u00f1o y las condiciones higi\u00e9nicas en el sitio de producci\u00f3n, y  dar pautas para la formalizaci\u00f3n de signos distintivos de acuerdo a los lineamientos del sistema de marca colectiva definido por la Superintendencia de Industria y Comercio de Colombia\u201d, afirm\u00f3 Galindo Montero. <\/p>\n\n\n\n

Isabella Ricciulli Bautista <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Periodista Uniguajira <\/p>\n\n\n

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Fecha de publicaci\u00f3n:<\/strong><\/div>\n\n\n